[取材ノート]和牛輸出の拡大 マイナー部位定着が鍵
海外で親しまれる和牛の食べ方はステーキ一辺倒なのが現状だ。ヒレやロースなどステーキ用の部位「ロイン」はどの国でも好まれる。一方で、モモやバラなどロイン以外の部位「セカンダリー」は扱い方を知らない国が...
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海外で親しまれる和牛の食べ方はステーキ一辺倒なのが現状だ。ヒレやロースなどステーキ用の部位「ロイン」はどの国でも好まれる。一方で、モモやバラなどロイン以外の部位「セカンダリー」は扱い方を知らない国が...
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